Local Logo
Новости города Губкина Белгородской области
90.41
-0.25$
98.30
-0.29
+22 °С, ясно
Белгород

Учёные обнаружили десерт для иммунитета и выносливости

20 января 2021, 12:33Общество
Фото: Отдел управления по связям с общественностью БелГУ

Новый продукт будет востребован у спортсменов и приверженцев здорового образа жизни.

Учёные НИУ «БелГУ» запатентовали способ изготовления десерта, повышающего выносливость и иммунитет. Патент на изобретение технологии производства функциональных продуктов питания на основе смоквы (особого вида пастилы) получен учёными института фармации, химии и биологии (ИФХиБ)НИУ «БелГУ» совместно с профессором Александром Кролевцом из лаборатории синтеза микро- и наноструктур ЧОУ ВО «Региональный открытый социальный институт» (г. Курск).

Как рассказали в отделе управления по связям с общественностью университета, разработанная технология готова для внедрения в производство продуктов питания. Она не требует добавления сахара и показана диабетикам, а также страдающим от нарушений обмена веществ и эндокринных заболеваний.

Как отметила завкафедрой технологии продуктов питания ИФХиБ, кандидат технических наук Нина Мячикова, главная особенность рецептуры смоквы — использование в качестве пищевой добавки наноструктурированной аралии маньчжурской, способствующей усилению выносливости и физической активности, повышению жизненного тонуса и иммунитета. Доля аралии маньчжурской в составе смоквы составляет 40–45 мг на 100 г. сырого фруктового пюре.

«Опытные образцы смоквы были изготовлены на основе яблок отечественного сорта «Урожай», отличающихся равномерной структурой, ярким цветом, выраженным вкусом и ароматом, а также высоким уровнем содержания пектина, необходимого для рецептуры. Но разработанная технология является универсальной, применимой для получения смоквы из любых пектиносодержащих фруктов, – прокомментировала полученные результаты доцент кафедры технологии продуктов питания, кандидат биологических наук Ольга Биньковская.

Нашли опечатку в тексте?
Выделите ее и нажмите ctrl+enter
Читайте также
Выбор редакции
Материал
ОбществоВчера, 09:20
Вячеслав Гладков дал старт военно-историческим сборам «АРМАТА»
Материал
Общество20 мая , 09:34
Вячеслав Гладков рассказал о выходе белгородских семей в финал конкурса «Это у нас семейное»
Материал
Общество19 мая , 10:43
Вячеслав Гладков рассказал о старте вторых отборов в «Школу 21»