Сотрудники Роспотребнадзора напомнили губкинцам о профилактике отравления грибами

Анализ данных пищевых отравлений за 2020-2025 годы свидетельствует, что за период 2020-2025 гг. на территории Губкинского городского округа не зарегистрированы массовые случаи пищевых отравлений грибами. 

Грибы – это трудноперевариваемый продукт, содержащий значительное количество хитина, который не поддаётся расщеплению и затрудняет доступ к перевариваемым веществам. Рекомендуется избегать их употребление людям с заболеваниями пищеварительной системы, беременным женщинам, кормящим матерям, а также детям до 14 лет. Грибы противопоказаны взрослым при заболеваниях почек и печени, а также при воспалительных процессах желудка.

Главными факторами, способствующими возникновению отравления является: недостаток информации у населения о характерных признаках ядовитых грибов, неправильное соблюдение технологий обработки условно-съедобных видов, а также потребление перезрелых и повреждённых грибов.

Чтобы избежать отравления грибами следует помнить о нескольких важных правилах

Собирайте только известные виды: не берите грибы, в которых не уверены. Используйте атласы или приложения для определения видов.

Проверяйте места сбора: избегайте загрязнённых зон (рядом с дорогами, заводами), где грибы могут впитывать токсины.

Консультируйтесь с экспертами: покажите собранные грибы опытному грибнику или в пункте экспертизы перед употреблением.

Правильно обрабатывайте: условно-съедобные грибы требуют предварительной обработки (отваривания, вымачивания) для удаления токсинов.

Храните и готовьте правильно: храните в холодильнике не более 1-2 дней, тщательно мойте и готовьте на медленном огне.

Будьте осторожны с детьми и уязвимыми группами: не давайте грибы детям до 14 лет, беременным, кормящим женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Не покупайте сушёные, солёные, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли. Нельзя покупать грибные консервы в банках с крышками, приготовленные в домашних условиях.

При покупке грибов в магазине необходимо обратить внимание на целостность и чистоту упаковки, наличие информации на этикетке или листке-вкладыше, отсутствие гнилых и испорченных грибов; 

Не покупайте грибы, если: нарушена целостность упаковки или упаковка грязная; на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре. 

«Помните, что даже съедобные грибы при неправильном приготовлении и хранении могут стать несъедобными и токсичными; ядовитые грибы нередко растут рядом со съедобными и могут быть очень похожи на них; не только сырые, но плохо очищенные, недоваренные, недожаренные, не просолённые грибы могут стать причиной отравления. Если вы почувствовали признаки отравления, не занимайтесь самолечением и немедленно вызывайте скорую помощь», – предупреждают специалисты Роспотребнадзора.