Local Logo
Новости города Губкина Белгородской области
96.10
+0.03$
105.49
+0.38
+7 °С, облачно
Белгород

Рецепт пекаря Воробьевой. Как работает тестомес?

10 октября 2021, 09:15Общество
Фото: Юлия Яковлева

За смену из рук пекаря ООО «Хлебный ДомЪ» Елены Воробьёвой выходят сотни румяных и ароматных буханок, батонов, булок. Чтобы к вечеру, когда люди возвращаются с работы домой, на прилавках магазинов их ждал свежий хлеб, пекари начинают работать с 7 утра.

За плечами Елены более 20 лет работы в «Хлебном Доме». Выпускницей тогда ещё училища №15 по специальности кондитер-пекарь-тестовод она целенаправленно пришла сюда.

«Сейчас я — тестомес, то есть отвечаю за рецепт, пропорции, приготовление разных видов теста. А так пришлось поработать и укладчиком хлеба, и на печке стояла, и пряники пекла. С первого дня мне понравилось здесь работать. Тяга к выпечке у меня с детства. Помню, как бабушка в русской печи пекла хлеб, булочки, пирожки, а я всегда ей помогала. Мне это было интересно, поэтому после школы пошла учиться на пекаря-кондитера», – рассказала Елена Воробьёва.

Работа пекаря на любом этапе приготовления выпечки всегда ответственна. Перед тем, как заложить ингредиенты теста в специальную машину, продукты нужно взвесить до миллиграмма. Без строгого соблюдения пропорций ничего не получится. В цеху у раскалённых печей нужно быть очень внимательным, скорости и сноровки требует и конвейер, куда поступают заготовки из теста, а потом и готовая выпечка. Здесь всё нужно делать чётко и быстро. Самое приятное в работе — доставать из печи результат своего труда.

Как отметила Елена Воробьёва, работа у пекарей тяжёлая, но в то же время интересная.

«Мы стараемся для людей, поэтому брак в продукции не допускается. Секрет вкусного хлеба, да и в целом еды, заключается в приготовлении с душой, с любовью. И очень важно, чтобы работа приносила удовольствие», – поделилась она.

На завершающем этапе хлебопечения промахов быть не должно. Недодержал или передержал тесто — всё, хлеб испор-
чен. А ещё, как говорит Елена, главными качествами пекаря, помимо умелых рук, должны быть доброта, терпение, любовь к своему делу. Все проблемы и плохое настроение нужно оставлять за пределами цеха, ведь тесто не любит злых и недовольных людей.

Нашли опечатку в тексте?
Выделите ее и нажмите ctrl+enter
Читайте также
Выбор редакции
Материал
ОбществоВчера, 16:49
Вячеслав Гладков сообщил о подписании соглашения с Президентским фондом культурных инициатив
Материал
Общество11 октября , 10:16
Вячеслав Гладков объявил начало конкурса для участников СВО «Время своих героев»
Материал
Общество6 октября , 14:11
Татьяна Голикова отметила вклад Вячеслава Гладкова в развитие социальной сферы в регионе